תזונה טבעונית מוקפדת (ללא ביצים וחלב) נבחנת רבות בספרות המדעית, ומתאפיינת בכמויות מספיקות של סיבים תזונתיים, מגנזיום, חומצה פולית, ויטמין C,  ופיטו-מזינים.  יחד עם זאת, מחקרים מדגישים את היותה ענייה ברכיבי מזון חיוניים כמו שומן רווי, כולסטרול, חומצת שומן אומגה 3, כמו גם חסרים בויטמין B12,  ויטמין D, סידן, אבץ, ועוד. תזונה טבעונית שמתוכננת בצורה גרועה עלולה להוביל לחסרים תזונתיים המונעים את השפעותיה המיטיבות וגורמים לבעיות בריאות חמורות, דבר שניתן למנוע רק באמצעות מזון מועשר מלאכותית או משלימי (תוספי) תזונה.

פעמים רבות נשאלתי לגבי הממתיק המלאכותי הוותיק סוכרלוז – האם אין פסול בכך שזהו ממתיק כימי? לאחרונה אף עלתה הטענה שסוכרלוז פוגע בחומר הגנטי של התאים (DNA) ומסרטן.  האמנם?

בתיזמון מוזר אך לא מפתיע, יצאו כלי התקשורת בישראל ביום אחד בכותרות מרעישות נגד התה הירוק: "מחקר מדאיג: שתיית תה ירוק עלולה לגרום נזק לכבד" (ישראל היום), "מחקר ישראלי מצא: יותר מדי תה ירוק עלול לגרום נזק משמעותי לכבד" (מעריב). "שתיית תה ירוק עלולה לגרום נזק משמעותי לכבד" (בחדרי חרדים) ועוד ועוד.  האמנם?

רבים הפונים אלי בשאלה האם מותר להשתמש בפסח בויטמינים ומשלימי (תוספי) תזונה שאין עליהם כשרות מפורשת לפסח. מאחר ואינני רב ולא פוסק הלכה, עצתי היא שכל אחד יפנה בשאלה לרב שלו, תוך שהוא מעלה בפני הרב את הנקודות הבאות:

נשאלתי: "איזה סוג של מצות עדיף לאכול בפסח? האם מצות מקמח כוסמין עדיפות על פני מצות מקמח חיטה? האם מצות מקמח שיבולת שועל עדיפות? ידוע שבדגן שבולת שועל אין גלוטן, ויש בעיה הלכתית עם זה. האם יוצאים ידי חובה במצות כאלו שאין בהן גלוטן?  – נודה לתשובתך".

האמנם מספיק לאכול שתי מנות דג בשבוע כדי לקבל את המינון האופטימלי של אומגה 3? ניתוח של הנתונים המעשיים בשטח מגלה שאפילו שתי מנות ביום אינן מספיקות לשם כך.

מה היא התועלת שבאכילת ביצים והאם עודף הכולסטרול שבהן אינו גורם למחלות לב?

בשנים האחרונות מדברים יותר ויותר על ההשפעה הרעה של החלב ומוצריו על בריאותנו ומצטטים מקורות שונים להוכחת הטיעונים הללו.. האמנם יש בסיס מדעי לטיעונים אלו? האם הימנעות ממוצרי חלב תביא מזור לכולנו מהרשימה הארוכה של מחלות שנקשרו לצריכת חלב ומוצריו?

התזונה המערבית איננה מעודדת מספיק צריכת חלבון, אך מחקרים עדכניים מוכיחים כי צריכת חלבון מותאמת למין ולגיל, מספקת הגנה מעולה מפני מחלות ניווניות כמו סוכרת, מחלות לב וכלי דם ואף מחלות סרטן למיניהן. יתרה מזאת, הוברר גם כי היא משפרת לאין ערוך את תוחלת החיים ואת איכותם!!!

שוב ושוב פונים אליי צופים ומאזינים להרצאותיי בשאלה, כיצד ייתכן שהפחמימות הן האשמות בשיבוש שומנים הדם, שהרי למדו תמיד שהפחמימות אשמות בשיבוש סוכר הדם?  ותשובתי נותרה כפי שהייתה בעשור השנים האחרונות – עודפי הפחמימות בתזונה המערבית הם הם האשמים בכל תסמיני התנגודת לאינסולין (טרום סוכרת), הסוכרת, שיבוש שומני הדם (היפרליפידמיה), טרשת העורקים ומחלות הלב וכלי הדם.

אנשי מקצוע וכלי התקשורת בישראל חוזרים ומזכירים: "מדענים ישראלים גילו: תחליפי הסוכר גורמים דווקא להשמנה ולהתפתחות סוכרת"  ובאותה תרועה רמה הם מתריעים: "תחליפי הסוכר פוגעים בתקשורת בין חיידקי המעיים (הטובים)". או:  "חשבתם שתילחמו במשקל בעזרת ממתיקים מלאכותיים? שההמבורגר ישמין פחות עם משקה דיאטטי לידו? – תשכחו מזה!!!"

בעקבות שאלות חוזרות ונישנות לגבי תכונות הבריאות של האתרוג והאם כדאי להכין מרקחות בריאות ממנו, אני מביא כאן את האזהרה שפירסמתי בפורומים שונים בקשר להכנת מרקחות מאתרוגים ששימשו למצוות ארבעת המינים בחג הסוכות:

הנה זה שוב קורה: כל כלי התקשורת מתגייסים להוציא שם רע אודות הויטמינים ומשלימי ('תוספי') התזונה. שוב ושוב אנו שומעים וקוראים בכל אתר ואתר כי "מחקרים חדשים 'קובעים סופית' שויטמינים לא רק שאינם מסייעים לשימור הבריאות ולצמצום החולי, אלא שהם מזיקים וגורמים לקיצור חייהם של אנשים".

למרות ההתרעות הרבות שלנו, אנו ממשיכים להתקל בשטף בלתי פוסק של כתבות "מדעיות" המתיימרות להוכיח כי הממתיק הצמחי "הטבעי" סטיביה עדיף על פני כל הממתיקים המלאכותיים "הכימיים". יתרה מזאת, משרד הבריאות התיר את השימוש בסטיביה. האם טעיתי כאשר פסלתי את השימוש בתמצית הסטיביה כתחליף לסוכר? – המשיכו לקרוא והפנימו…

אנו עדים למגמה דוהרת בה רופאים ודיאטנים רבים גוזרים על מטופליהם להימנע לחלוטין ממלח כצעד 'חשוב' להגנה מפני יתר לחץ דם ו/או מפני מחלות לב וכלי דם. האמנם כל המפחית בצריכת מלח 'הרי זה משובח'?  

בשנים האחרונות חוזרים מחקרים ומוכיחים כי צריכה קבועה של כולסטרול בתזונה לא גורמת לעליה ברמת הכולסטרול בדם, איננה מגבירה טרשת עורקים ולא גורמת לעליה בסיכון למחלות לב…

האם רצוי להרבות בשתיית מים בימים שלפני הצום? האם רצוי להימנע מקפה כדי למנוע את כאב הראש האופייני לצום? מה כדאי לאכול במהלך היום שלפני הצום? מה מומלץ לאכול בסעודה מפסקת? כיצד "שוברים" את הצום?

קוראים רבים פנו אלינו בעבר בשאלה האם שמן הדקלים, שמופיע במרכולים לקראת פסח,  הינו ראוי למאכל והאם הוא מתאים לבישול, אפייה ו/או טיגון? התשובה המפורטת מופיעה כאן שוב תוך דגש שהשמן בריא בכל ימות השנה ולא רק בחג הפסח.

שמענו וקיבלנו שיין עשיר במרכיבי בריאות וכי רצוי לשתות יין מידי יום להגנה מפני מחלות לב וכלי דם, למניעת ניוון, הזדקנות ואפילו סרטן. לכך יש להוסיף את הלכות ליל הסדר לפיהן יש לצרוך 4 כוסות יין כנגד 4 מאמרי הצלה שעברו קדמונינו בצאתם ממצרים.  במענה לפניות רבות, נפרט כאן שוב את עשרת הכללים החשובים ביותר לבחירת וצריכת היין הבריא ביותר…

אחת לכמה חודשים יוצאים אמצעי התקשורת במחול שדים סביב התה הירוק. לדבריהם:  "מדעני ה- FDA (מינהל המזון והתרופות האמריקאי – ממ"ת) קבעו כי אין תועלת רפואית מוכחת קלינית בצריכת תה ירוק". כרגיל, אמצעי התקשורת תאבי הסנסציות לוקחים גרעין של מידע נכון ובונים עליו תילי תילים של גוזמאות וכל זאת כדי לגרות את סקרנותו של צרכן התקשורת הפסיבי.

מי הם הסוכרים ותחליפי הסוכר המותרים לשימוש לחולי סוכרת?

האם דבש תמרים, 'סילן תמרים', מומלץ כתחליף לסוכר, לכל אדם ולחולי סוכרת? – בשל הפניות הרבות בנושא זה, אני מביא כאן את התשובה החד משמעית…

אכן, בשינויים קלים של מרכיבי התפריט, אפשר להכין סופגניות בריאות ולהמשיך ליהנות מחג חנוכה טעים ושמח. פרטים בהמשך…

בעידן בו רבים נוהים אחרי פירסומות המוכרות תכשירים נוגדי חימצון שבעזרתם נוכל להישאר צעירים לנצח, קיימת נטיה לשכוח את הויטמין או קבוצת הויטמינים אשר חשיבותם עולה על זו של נוגדי חימצון במניעת ניוון תאים ורקמות.

האם יש לדבש ערך תזונתי ורפואי מיוחד?

השעורה נחשבת לאחד מן הגידולים התרבותיים העתיקים ביותר ויתכן שהפיכתה לדגן מתורבת, קדם אף לזה של החיטה. השעורה הינה דגן קדמון הידוע עוד מימי המקרא[1] והיא גם נִמְנֵית עם שבעת המינים שנשתבחה בהם ארץ ישראל. בתקופת המקרא הרבו לגדל שעורים והיא נזכרת במקרא 32 פעמים.

על השעורה ועל תכונות הבריאות המופלאות שלה כתבתי גם בספרי 'רפואת הרמב"ם במבחן המדע בן זמננו', נספח שלישי, וגם כאן באתר תחת הכותרת "תכונות הבריאות של השעורה".  לאחרונה הבאנו בפניכם את הבשורה שחברת "המקור-מזון בריא פלוס" הצליחה לייצר ולשווק לקהל הרחב לחם בריאות מקמח שעורים ייחודי, לחם רך, תפוח ואוורירי, טעים ומתחרה באיכויותיו גם בלחם חיטה וגם בלחמים מדגנים אחרים.

לבקשת רבים מהסטודנטים ומשתתפי הסדנאות, אני מביא בזאת את הרשימה המלאה של שמנים הראויים לבישול, אפייה וטיגון.  מה הם הקריטריונים לשמנים כאלו? האם כל שמן יציב בחום יכול להתאים?

בשנת 2014 פרצה "מלחמת עולם" סביב השאלה האם תרכובת מזון לתינוקות שמכילה ח' פלמיטית (שמן דקל) גורמת נזק לתינוק או שלהיפך, תוספת שמן הדקל היא חיונית להמשך התפתחות התינוק. התשובה מפתיעה – המשיכו לקרוא.

רבים פונים בשאלה האם לחסן את ילדיהם פעם נוספת בחיסון נגד הפוליו בגיל 7 שנים, לפי תוכנית משרד הבריאות, לאור העובדה שכל הילדים חוסנו כברבתקופת הינקות נגד הנגיף? התשובה לכך צריכה להיות תכליתית: כן, בהחלט לשוב ולחסן אם זוהי ההמלצה של הרופא המטפל!!!

שוב מגיעה עונת החיסונים ושוב עולות השאלות: מי צריך להתחסן? האם החיסון גורם לשפעת? והאם ילדים יכולים לקבל גם חיסון לשפעת וגם חיסון לפוליו? האמנם תכשיר החיסון מכיל חומרי רעל? כל התשובות לשאלות אלו ואחרות – להלןj

בעבר הבאנו סיכומי מחקרים המוכיחים שצריכת מוצרי חלב עתירי שומן קשורה לירידה בסיכון לסוכרת. לאחרונה פירסם העיתון המדעי היוקרתי LANCET עוד מאמר מפתח ובו פסיקה חד משמעית שצריכת מוצרי חלב עתירי שומן מורידה את התחלואה במחלות לב וכלי דם וגם את התמותה ממחלות אלו, כפי שנבדק במחקר ענק שהקיף 21 מדינות בעולם.  אט אט מתגלה שכל המיתוסים נגד החלב מתנפצים אחד לאחד.

האם נפסיק לאכול ביצים ובשר? האם הגיע רגע האמת ועל כולנו להפוך לטבעונים?

לעיתים קרובות אנו קוראים במרשתת שהפרדת מזונות תורמת לבריאותנו.  האמנם רצוי לעשות הפרדת מזונות ולאכול מזונות עשירים בחלבונים בארוחה נפרדת ממזונות עשירים בפחמימות? האם עדיף לאכול ארוחה עתירת חלבון בנפרד מארוחה עתירת פחמימות ועמילנים?

אכן, יכול להיות דבר כזה, בעיקר אם נקפיד מאד למלא אחר ההוראות – טיפים למנגל 'בריא', לפסח, ליום העצמאות ול"ג בעומר!!

בשנים האחרונות מרבים להלל ולשבח את המרכיב האנטי-סרטני לייקופן המצוי בעגבניות. האם כדאי לרכוש כמוסות של החומר לייקופן או שאפשר להסתפק בצריכת עגבניות?

גם עיריית ניו-יורק מצטרפת למלחמת החורמה נגד חומצות השומן מסוג טרנס – המרכיב העיקרי של המרגרינה והשמנים הצמחיים המוקשים. מתי נזכה לראות תגובה דומה של ראשי מערכת הבריאות בישראל? מתי יצהירו אלה שהחמאה תמיד טובה יותר מן המרגרינה הצמחית עתירת שומני הטרנס? (נא עיינו גם בכתבה במדור "חדשות הרפואה המונעת").

© שוב ושוב חוזרת השאלה מה עדיף להגנה על כלי הדם ולאיזון שומני הדם – משלימי (תוספי) תזונה או תרופות כדוגמת הסטטינים? האם נכונה הטענה כי משלימי התזונה ונוגדי חימצון אינם מונעים מחלות לב וכלי דם כפי שמצליחים הסטטינים?

האם צריכת הסלק האדום יכולה לעזור ליצירת דם אצל הסובלים מאנמיה?

רבים המחקרים המאשרים את הפעילויות הרפואיות של שמן הזית. בציבור רווחת הדיעה כי כל תכונות המרפא של שמן הזית באות לו בגלל המרכיבים האופייניים לעץ הזית. מסתבר כי לשמן עצמו, ובעיקר לחומצת הזית שבו (אומגה 9= חומצה אולאית) יש השפעה עצמאית מיטיבה על רמת הכולסטרול בדם, ועל מחלות לב וכלי דם… קראו בהמשך גם על תקנים ואיכויות שמני הזית בישראל.

הנה זה שוב קורה: כל כלי התקשורת מתגייסים להוציא שם רע אודות הויטמינים ומשלימי ('תוספי') התזונה. שוב ושוב אנו שומעים וקוראים בכל אתר ואתר כי "מחקרים חדשים 'קובעים סופית' שויטמינים לא רק שאינם מסייעים לשימור הבריאות ולצמצום החולי, אלא שהם מזיקים וגורמים לקיצור חייהם של אנשים".

 שמחים לבשר שהספר 'רפואת הרמב"ם במבחן המדע בן זמננו' הופיע ונמצא למכירה.

ככל שחולף הזמן, מתרבים הדיווחים של מחקרים מדעיים אמינים הקובעים כי מתן השלמות תזונה כמו כרום וביוטין לחולי סוכרת מביא לשיפור ניכר ברמות הסוכר ושומני הדם שלהם. מחקרים אלה מאשרים שוב ושוב שהשלמות התזונה האלה צריכות להיות חלק בלתי נפרד מן הטיפול הניתן כיום לחולי סוכרת.

בשנים האחרונות הולכות ומתרבות ההוכחות לתכונות המרפא של התה הירוק. לאלה מאיתנו שסוברים בטעות שהתה הירוק מכיל קפאין וחומרים אחרים מגבירי לחץ דם, הנה הוכחה נוספת לכך שמרכיבי התה הירוק מונעים הופעת יתר לחץ דם ע"י שיפור האלסטיות של כלי הדם…

לאחרונה התבשרנו על עוד 'מחקר חדש' הקורא לתת תרופות מסוג סטטינים גם לאנשים בריאים, בטענה שהוכח "כי תרופות הסטטינים להורדת הכולסטרול עשויות למנוע התקפי לב ושבץ גם בקרב אנשים שאינם סובלים ממחלות הלב וכלי הדם". האם נתחיל כולנו לקחת סטטינים? האם יש הצדקה להפוך עוד מליארדי 'בריאים' ל'פציאנטים' של חברות התרופות?

לאחרונה, כמו בעבר, הופצצנו ע"י כל ערוצי התקשורת האלקטרונית והכתובה בידיעה "המהממת" שמחקר "חדש" הוכיח שוב שויטמינים לא מאריכים חיים, אולי אפילו מקצרים אותם. האם הגיע הזמן להפסיק לקחת ויטמינים והשלמות תזונה?

מחקר שבדק את כלי הדם של כ- 400 קרבנות תאונות דרכים גילה נוכחות של טרשת עורקים גם אצל צעירים בני 16. מה גורם לצעירים לפתח טרשת עורקים בגיל כל כך צעיר?

מידי פעם מופיעות כתבות המצטטות מחקרים הטוענים שסיבים תזונתיים אינם מגינים מפני סרטן המעי. האם נפסיק לאכול מזונות עתירי סיבים תזונתיים?

שאלה שהופנתה ע"י סטודנט: "לאחרונה שמעתי מפרופסור לרפואה טבעית שהתראיין בטלויזיה כי סוכר נבאט מותר לאנשים הסובלים מסוכרת. הוא גם אמר שם שקמח חיטה שנטחן בריחיים מותר לחולי סוכרת זאת מאחר וגם הנבאט וגם קמח חיטה כזה אינם מעלים את רמת הסוכר בדם. האם גם אני כחולה סוכרת יכול להשתמש במוצרים כאלה ללא חשש?"

תנגודת לאינסולין מתגלה כמחלת חברת השפע, אך הרופאים אינם יודעים לטפל בה ביעילות. השלמות התזונה הינן המפתח למלחמה במחלה זו, וכרום הינו המינרל הבולט ביותר ביכולותיו למגר אותה. כל עוד לא תכיר בכך הרפואה הקונבנציונלית, לא תעצר מגיפת התנגודת לאינסולין.

הבילבול חוגג – מדי יום מופיעים בכלי התקשורת טיפים והמלצות על תזונה נכונה, כאשר טיפ אחד סותר את משנהו והמלצה אחת קובעת את ההיפך מקודמתה. לפניכם הכללים העדכניים ביותר לתזונה נכונה למניעת המחלות הניווניות של שנות ה- 2000.

מחקרים ממשיכים להוכיח כי לצריכת קפה יש יתרונות בריאותיים משמעותיים. לאחר שהתבשרנו שצריכת קפה מפחיתה את הסיכון למחלות ניווניות של המוח כמו פרקינסון ואלצהיימר, באים מחקרים נוספים ומוכיחים כי הקפה מפחית את הסיכון לתמותה ממחלות לב.

אילו מזונות עשירים בכולסטרול ובאילו מזונות אין הוא נמצא?

האם בהכנת המזונות במטבח על-ידי בישול, אפייה, טיגון ובתהליכי התעשייה נהרסים הויטמינים?

האם הכולסטרול או המזונות העשירים בו עלולים לגרום למחלות לב ועורקי הדם?

לאחרונה התקשרה אלי סטודנטית בשאלה האם זה נכון שאני ממליץ על אדם מסויים כמטפל אלטרנטיבי. נאלמתי דום כאשר הזכירה את שמו, זאת מאחר ואכן, בעבר הרחוק המלצתי עליו בטעות ומאז אני מנסה בכל דרך למחוק את ההמלצה הזו, ללא הועיל.

האם גרעיני שומשום שלמים טובים כמו טחונים?

האם שתיית מים בשעת הארוחה מפריעה לעיכול?

האם מותר לשתות מים אחרי אכילת פירות?

האם מלח-ים (sea-salt) בריא יותר מאשר מלח שולחן רגיל?

האם הפירות והירקות, המרוססים במשמידי חרקים, עלולים להזיק לבריאות?

האם המלח מזיק לבריאות?

מה ערכם התזונתי של הנבטים?

האם חלבוני הסויה יכולים לשמש תחליף לחלבונים שמקורם מן החי?

האם הסוכר החום יותר בריא לאכילה מאשר הסוכר הלבן?

האם הסוכר שבחרובים נסבל על-ידי חולי סוכרת?

האם אכילת מזונות העשירים בעמילן עם פירות חומציים גורמות לתסיסה?

מה הם גורמי הסיכון למחלות לב ולהסתיידות העורקים?

האם תוצאות מחקר מחלות בבעלי חיים מתאימות גם לאדם?

מהי מחלת הפול ומי סובל ממנה?

האם יש למולסה ערך תזונתי ורפואי מיוחד?

האם יש מזונות היכולים להגביר את יעילותו של המוח?

האם למזונות המשומרים בפחיות מוסיפים חומרים כימיים משמרים והאם הויטמינים שבמזונות אלה נהרסים בתהליך הכנתם?

האם המזונות שהצמחונים קוראים להם "אורגניים" או "טבעיים" הם בעלי ערך תזונתי גבוה יותר ובריאים יותר?

האם תהליכי הכנת המזונות ושמירתם במטבח או בתעשייה הורסים את רוב יסודות התזונה שבהם?

האם על-ידי הבישול מאבד המזון את ערכו התזונתי?

האם על-ידי קליית השומשום להכנת הטחינה ותהליך החימום ליצירת החלבה, נהרסים הויטמינים ויסודות תזונה אחרים שבהם?

האם יש מזונות היכולים להגביר את הכושר הגופני?

האם יש הבדל בין הלחם הכהה ללחם הלבן מבחינת ערכם התזונתי ומספר הקלוריות שהם מספקים?

מהי השפעתה של התזונה על מבנה הגוף, והאם אפשר לדעת מהי התזונה של האדם ושל בעלי-החיים, לפי מבנה הגוף או מערכת העיכול?

האם תרגילי התעמלות הכרחיים אף לאנשים רזים?

האם עודף של ויטמינים עוזר בריפוי?

האם יש הבדל בין השפעתם של הויטמינים שבמזון לבין אלה המוכנים באופן מלאכותי?

האם נכונה הדעה ששבעה זיתים שווים בערכם התזונתי לביצה?

האם יש לחומץ תפוחי עץ הסגולות הרפואיות הרבות שמייחסים לו?

האם החומציות בגוף גדלה כתוצאה מאכילת פירות חמוצים?

האם נכונה הדעה שחלב וגבינה גורמים לעצירות?

האם דבש מלכות יכול להחזיר את הנעורים ולרפא מחלות שונות?

האם אכילת בשר גורמת להרעלה?

האם אפשר למנוע יצירת גזים?

האם אכילת גזר או מיץ גזר מספקת את כל הצריכה בויטמין A (רטינול)?

מה חשיבותם של אבות המזון בתפריט היומי?

מה הם שומני אומגה ומהי סגולתם הרפואית?

מהי אומגה 6?

במה ערכו התזונתי של אורז חום גבוה יותר בהשוואה לאורז לבן?

האם הבישול בכלי אלומיניום מזיק לבריאות?

האם רצוי לקלות את הבוטנים לפני האכילה?

מה הם המזונות ממקור צמחי העשירים ביותר בברזל?

האם נכונה הדעה שיוגורט ולבן עשויים להאריך את החיים ולעשות את האדם צעיר יותר?