מה ערכם התזונתי של הנבטים?

נבטי הדגנים עשירים במיוחד ביסודות תזונה חיוניים, אף יותר מכל שאר חלקי הגרעין. הם עשירים בחלבונים שערכם התזונתי אף גבוה מיתר החלבונים שבגרעין, בויטמינים מקבוצה B ובמינרלים. לכן גם הלחם הכהה או המלא, המכיל את הנבטים, הוא בעל ערך תזונתי גבוה יותר, בין סוגי הלחם השונים. הנבטים דלים בנתרן, אך עשירים באשלגן ובברזל וכן בויטמין E. הם מהווים מזון בעל ערך תזונתי רב לבריאים וכן לסובלים מהפרעות בלב, מלחץ דם גבוה, מרמה גבוהה של כוסלטרול ומהסתיידות עורקים.