האם נכונה הדעה, שלארוחת בוקר יש חשיבות מיוחדת?

במחקרים ובתצפיות שנערכו על ילדים, סטודנטים ופועלי תעשייה, הוכח שארוחת בוקר מסודרת, שבה נכללים כל יסודות התזונה לצריכה היומית המומלצת, תורמת לערנות, ליעילות בעבודה ולפריון מוגבר במשך כל שעות היום. פועלים שנהגו לבוא לעבודה בלי לאכול ארוחת בוקר מספקת, הראו סימני עצבנות, חולשה ותפיסה איטית, כושר עבודתם ופריונם היו ירודים מאוד, עוד בתחילת יום העבודה. הדבר התבטא אצל הגברים יותר מאשר אצל הנשים. יש לציין כי שתיית קפה בלבד בבוקר – במקום ארוחה מלאה – אינה תורמת לבריאות. ארוחת בוקר טובה צריכה לספק כ- 20% עד 30% יותר מהצריכה היומית של חלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה, של ויטמינים ומינרלים ושל קלוריות.

© פרופ' חיים גמליאל