השמנים הטובים ביותר לבישול, אפייה וטיגון
לבקשת רבים מהסטודנטים ומשתתפי הסדנאות, אני מביא בזאת את הרשימה המלאה של שמנים הראויים לבישול, אפייה וטיגון. מה הם הקריטריונים לשמנים כאלו? האם כל שמן יציב בחום יכול להתאים?
לבקשת רבים מהסטודנטים ומשתתפי הסדנאות, אני מביא בזאת את הרשימה המלאה של שמנים הראויים לבישול, אפייה וטיגון. מה הם הקריטריונים לשמנים כאלו? האם כל שמן יציב בחום יכול להתאים?
גם עיריית ניו-יורק מצטרפת למלחמת החורמה נגד חומצות השומן מסוג טרנס – המרכיב העיקרי של המרגרינה והשמנים הצמחיים המוקשים. מתי נזכה לראות תגובה דומה של ראשי מערכת הבריאות בישראל? מתי יצהירו אלה שהחמאה תמיד טובה יותר מן המרגרינה הצמחית עתירת שומני הטרנס? (נא עיינו גם בכתבה במדור “חדשות הרפואה המונעת”).
מהי אומגה 6?