14 comments

• דבורה בורוכוב

  1 ביוני 2014 at 20:06

  מסקרן אותי איזה דברי מתיקה אפשר לאכול או לחילופין להכין?
  • פרופ' חיים גמליאל

    3 ביוני 2014 at 15:16

    ישנם דברי מתיקה רבים על בסיס של סוכרים כוהליים. לדוגמה: סוכריות ללא סוכר, מסטיקים ללא סוכר, חלבה ללא תוספת סוכר. לרשימה זו יש להוסיף גרנולה ללא תוספת סוכר – לחפש מתכונים באינטרנט ולהיזהר מאלו שמכילים הרבה דבש והרבה סילאן תמרים!!
• אילנית ממן

  20 בינואר 2015 at 16:10

  למדתי בכמה קורסים שלך והייתי רוצה לדעת מה דעתך על שיטת פלאו השיטה הקדמונית והאם אתה תומך בעקרונותיה?
  אודה לתשובתך
  אילנית
  • פרופ' חיים גמליאל

    25 בינואר 2015 at 06:32

    תזונת הפלאו הינה תזונה הפוכה מזו של הטבעונות – היא ממליצה להעדיף צריכת מוצרים מן החי (בשר, ביצים, דגים, מוצרי חלב ) כמו גם אגוזים, פירות וירקות. בתזונת הפליאו נמנעים מדגנים (כל מיני המאפה מקמחים שונים), מקיטניות, סוכרים ועמילנים, שמנים צמחיים מעובדים ועוד. אמנם יש יתרונות מסויימים לתזונת פליאו (תזונה דלת מזונות מעובדים רעים, למשל) אך אין לתמוך בתזונה כל כך לא מאוזנת, ממש כפי שאין לתמוך בתזונה טבעונית קיצונית. בשני סוגי התזונה הללו מגיעים מהר מאד לחסרים תזונתיים אשר גורמים עם הזמן להתפתחות מצבי חולי קיצוניים.
• יעקב זיזי

  2 בדצמבר 2015 at 17:29

  לידידי
  אתה יכול להתיחס בבקשה לתוצאות המחקר הזה?

  פרופ' מ. אבירם: אכילת תמרים… איננה מעלה את רמת הסוכר בדם
  • פרופ' חיים גמליאל

    11 בדצמבר 2015 at 11:07

    להלן תגובתו של פרופ' אבירם כפי שנשלחה אלי:
    א. לא מדובר במחקר אלא בפילוט מחקרי – ניסוי ראשוני שאין להסיק ממנו מסקנות
    ב. מדובר בפירסום שמומן ע"י איגוד הדקלאים – איגוד מגדלי התמר בישראל
    ג. אין להמליץ לאנשים לאכול 100 גרם של תמרים ליום !!!
    ד. פרופ' אבירם מגביל את הצריכה של תמרים לכל אדם בריא ל- 2 עד 3 יחידות ליום בלבד!!!
    ה. אסור להמליץ לאכול תמרים לסוכרתיים או למוגדרים כטרום סוכרתיים – אנשים עם תנגודת לאינסולין
    האם מישהו סבור שפרופ' אבירם מיוזמתו פנה אלי להבהרות אלו? בוודאי שלא. הוא עשה זאת רק לאחר שהתרעתי בפניו על הנזקים החמורים שהפירסום המסחרי הזה, בחסותו, כבר עשה לאנשים רבים !!!
• רחל פאוסטר

  22 במרץ 2016 at 21:12

  אודה לעצותיך לגבי צמחונים, כיצד ניתן להגיע לכמות החלבונים הנדרשת ואלו תוספי מזון חשובים
  נהנית מאד לשמוע אותך ברמת גן
  תודה
  • פרופ' חיים גמליאל

    25 במרץ 2016 at 03:38

    כפי שציינתי לא אחת – טבעונים אינם יכולים להשלים את מכסת החלבון היומית שלהם רק ממזון מן הצומח. לכן, מומלץ מאד שיצרכו לפחות 40 גרם חלבון זמין וטוב מתכשיר שנקרא אבקת חלבון מסויה – בה החלבון הינו זמין ביותר ונספג בקלות מהמעיים לזרם הדם ומשם לכבד ולשאר הרקמות. צמחונים שאוכלים ביצים ו/או מוצרי חלב יכולים בנקל להשלים את מכסת החלבון היומית שלהם ממוצרים אלו.
• אתי

  4 במרץ 2017 at 12:31

  האם בעצם עלינו להסיק שזה בזבוז כסף לקנות לחמים שעולים פי 2 מלחם חיטה רגיל? יש מגוון רחב של לחמים היום.האם יש לך המלצה על לחם שיפון/מלא שאכן יהיה שווה להכניסו גם לתזונת ילדים וכמובן לשלי?

  כמו כן,גפ אני עברתי לסילאן לאור כתבות ופרסומים רבים. האם סילאן ללא תוספת סוכר גם לא מומלץ? אשמח להמלצות על ממתיקים אחרים שניתן לשלב בעוגות וכו"…
  תודה מראש
  • פרופ' חיים גמליאל

    26 ביולי 2017 at 05:24

    אכן, זהו ביזבוז כסף לקנות לחם חיטה מסוגים שונים. במרכולים מופיע לחם שיפון 100 אחוז של חברות שונות כולל חברת ליבו, ברמן, ד"ר מארק ועוד. כיום יש גם לחם שעורה 100 אחוז של ד"ר מרק. באשר לסילן תמרים – גם ללא תוספת סוכר הוא גרוע כי סילן תמרים טהור מכיל לפחות 60 אחוז סוכר מסוג "סוכרוז" (זהה לחלוטין לסוכר הלבן בביתנו). קיימת רשימה ארוכה של תחליפי סוכר בריאים וטובים ביותר, כולל סכרין, סוכרזית, מתוק וקל, סוכרלוז, סוכרה דיאט, סוכרה לייט, אספרטם ועוד. חלקם בצורת גבישית (כדורים או שקיות) וחלקם כתכשיר נוזלי. ניתן להשיג במרכולים השונים במדפי הדיאט, או בבתי טבע.
• lisa pluznik

  8 ביוני 2017 at 11:53

  תודה
• עזרי

  27 ביוני 2017 at 15:13

  צהריים טובים מאוד נהנתי מסודרת ההרצאות שקיימת בגן יבנה.יישר כח.שאלתי היא לגבי חלבונים ממי גבינה שהמלצת לקנות.בכמה להשתמש??ואחרי הליכה/ריצה של שעה בכמה מומלץ להשתמש בחלבון??!! תודה ויום טוב
  • פרופ' חיים גמליאל

    20 באוגוסט 2017 at 08:25

    כאמור, מומלץ לכל אדם לצרוך כארבעים עד חמישים אחוז מתצרוכת החלבון היומית בצורת חלבון מי גבינה. מינון יומי לאדם עומד על לפחות 1 גרם לכל ק"ג משקל גוף (המינון העדכני צריך לעמוד על 1.5 גרם חלבון לכל ק"ג משקל גוף, או יותר מזה, אם מדובר באדם שמקיים פעילות גופנית קבועה וממושכת). לכן, אדם ששוקל 70 ק"ג יכול לצרוך לפחות 30 גרם חלבון מי גבינה ליום (בתנאי שאת השאר הוא מקבל ממזונות מכילי חלבון). מייד לאחר פעילות גופנית אפשר ורצוי לצרוך לפחות 25 גרם חלבון מי גבינה. לאדם שאינו צורך מספיק מזונות מכילי חלבון, ההמלצה תהיה שאת כל כמות החלבון היומית יקבל מחלבון מי גבינה. יש לזכור שחלבון ממי גבינה הוא "נקי" יותר וקל יותר לעיכול ממזון עתיר חלבון (בשר בקר, עוף, דגים, ביצים, גבינות).
• בת שבע

  20 באוגוסט 2017 at 00:25

  תודה על כל הכתבות והתשובות היפות והנכונות.
  החכמת אותי מאד לגבי מוצרים מסויימים.
  יישר-כוח