האם גרעיני שומשום שלמים טובים כמו טחונים?

תזונה עתירת זרעים הינה מקור מעולה לסיבים תזונתיים ולמזינים צמחיים רבים. עם זאת, רבים מתלבטים בשאלה האם זרעים שלמים מתעכלים באותה מידה כמו זרעים טחונים והאם קליית זרעים משפרת את ספיגת המזינים שבהם או הורסת אותם? האם נכונה העובדה שאין כל תועלת באכילת גרעינים שלמים של שומשום מלא? האם חייבים לאכול אותם טחונים כדי לקבל את סגולותיו? האם יש לקלות אותם תחילה? והתשובה היא ברורה – המעיים אינם מפרקים את גרעיני השומשום השלמים ביעילות וגם לא מפיקים מהגרעינים השלמים את מלוא הסידן האצור בהם. לכן, חשוב לקלות את זרעי השומשום קלות, לטחון אותם ורק אז לאכול אותם. טחינת שומשום מלא, שנעשית בתנאים המשמרים את ערכיו התזונתיים של השומשום, נמצאת למכירה בבתי טבע במחיר שווה לכל נפש. חשוב לוודא שלמוצר לא הוסיפו שמנים רעים או סוכרים – לקרוא את התוית בעין ביקורתית.